花椒,又叫川椒, 花椒属木本植物,味食香料,味道辛、麻、香。凡动 物原料皆可用之。单用或与它药合用均宜,但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、 煎等菜肴。荦素皆宜,在川菜中,对花椒的使用,较广较多
属性：温中散寒,止泻温脾。功效：除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而引起降低血压的作用。
