涮肉火锅底料：微微辣 做牛杂火锅、羊杂火锅等
牛杂火锅
酱料:涮肉底料200克（比列:1:4兑水）清水（高汤）700克
食材；牛杂750克
辅料:白萝卜200克.生姜片.5片.干辣椒15克.花椒3克.白酒20克,大蒜叶10克.色拉油100克
操作流程;
（1）将牛杂清洗干净加工待用.生姜切片.白萝卜切滚刀块煮熟垫底.大蒜叶切马儿朵洗净备用。
（2）涮肉底料按照1:4兑水（高汤）稀释使用。
（3）锅上下色拉油.生姜片.干辣椒.花椒炒香。再放入牛杂.白酒炒干水汽后下.涮肉底料.清水（高汤）烧开倒入高压锅上汽压15--20分钟.冷却开盖摘去辣椒.生姜片.装入火锅萝卜上面.最后撒上大蒜叶即可。