不吃不知道,吃了忘不掉----油焖大虾

油焖大虾是流行于湖北省潜江市江汉油田五七的一道以虾、葱、姜等为主要食材的美食，现已传遍全国。

中文名

油焖大虾

英文名

Braised Brawns

主要食材

龙虾，辣椒，大蒜，姜

分类

湖北菜，鄂菜

口味

麻辣，鲜香

起源

湖北潜江，江汉平原等地

油焖大虾的做法简单，营养丰富，可以调理身体，促进发育，还可以防治高血压和心肌梗塞，孕产妇吃了还可以催乳，儿童吃了对抵抗力和身体发育都有很好的帮助，而且这道五七油焖大虾外观红亮，味道飘香。

躺在你面前的我,颜色泛着金黄,弥漫着香味,风中带着我的香味,我就是在群虾之中的油闷大虾。

标准化小龙虾调料一包做2.5-3斤虾

1.将小龙虾洗净，剪去虾头，虾爪，去虾线，虾尾壳剪开备用

2.炒锅中倒入300克食用油烧至6-7成熟，加入姜片大蒜粒炒香后倒入煎好的小龙虾翻炒至红色，(或过油炸好)，然后放入酱料包，再倒入啤酒，大火煮沸。

3.盖上锅盖，小火焖至7-10分钟，见汤汁收浓至油亮即可出锅。

油焖大虾酱

油焖大虾香料包

油焖大虾专用膏

增香粉

增香回味只需一点

油焖大虾制作流程

原料：小龙虾1000克。

调料：白糖25克、油焖大虾专用香碎料25-30克、姜片20克、蒜子100克,大红袍花椒20克、福建辣椒王节30克、专用虾膏10克、油焖大虾増香粉10克、蚝油15克、味精15克、盐21克、白酒25克、啤酒600克、虾酱50克、鸡精20克、香菜10克、色拉油500

克、香粉5克。，

制作

折断虾尾中间部位，抽出纱线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，

保留虾黄，将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡

，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉，热锅冷油炙好锅

，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好）（

糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒

3秒钟，（香粉和香料一起放），姜片、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒，

下入龙虾加蚝油旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒去腥，下啤酒増香，

加水150克作为溶剂，汤开后下味精、盐、专用虾膏，增香回味粉调味。

加盖，中火焖10分钟，出锅前1分钟放増香粉2味勺鸡精增鲜，然后收

汁出锅后放芫荽或葱花即可。